料理 菓子 食材
モロッコ人がいつでもどこでも飲むのがアッツアイ（ミントティー）。昔の日本人が 緑茶を飲むかのようにモロッコ人はアッツアイを飲む習慣がある。 このアッツアイをモロッコ人はマホカンウイスキーと言っている。なぜだろうか？！ 基本的にモロッコ人はアル…
モロッコでメディナを散策していると下の写真のような乳製品を売っている店がある。 今では新市街に多くなったかも！？ 衛生管理の面で変わってきたのかも！それでも カサブランカやラバトのメディナの市場にはある。 左からチーズ、ヨーグルト、奥にヤギ乳…
モロッコで個人旅行して、そこそこ安いホテルに宿泊した時に朝食は自分で 調達するか、カフェかどこかに行って食べるしかない。そこそこのホテルでは バイキング式や定食の朝食にはありつける。この朝食はホテルのグレードによって それなりの内容だ。しかし…
アジア系の料理店でモロッコによくあるのが中華料理店。料理人は華僑の方が多い。 華僑と言ってもベトナムやミャンマーやラオスなどの人が多かった。今ではモロッコ 在留の中国人も多くなり、中国人も立ち寄るようになったので経営者はどうなったかは 分から…
夏のこの時期、モロッコで街を散策しているとアイスを食べたくなるのは自分だけ？！ ビールばかり飲んでいてもトイレを探さなくてはならないし、限界もある。 街角にあるエピスリー(雑貨屋）だと冷たいミネラルウォーターや清涼飲料水くらいだ。 下の写真の…
モロッコで旅行中、鮮度のいい魚を食べたい？！ そんなことはないかな？？ モロッコ人は基本的に生魚は食べない。酢でしめるようなこともしない。 焼くか、煮るか、そこにソースをかけて食べるかこれらしかない。生は食べない！ まず、魚の身をうまいこと切…
フェズにはリアドを兼ねてモロッコ式のフルコースのディナーを出すところがある。 多くの小皿で各種盛り合わせ、タジン、クスクス、パスティーラ（鳩料理）、 シシカバブ、甘―いモロッコ菓子、アッツアイ（ミントティー）をチョイスして 出してくれたり、全…
モロッコを旅行中に食事はいろいろと気になるモノ！ 主食にはタジンやクスクスなど モロッコの定番メニューがある。しかし前菜と言うか、ちょっとした野菜を 食べたい時にモロッコ国内のどこでもある前菜がモロッコサラダ！ モロッコサラダと 名が付くくらい…
モロッコのメディナ（旧市街）を旅していると下の写真のような小さな店に出会う。 このような小さな店はメディナには点々とある。モロッコ人にとっても重要な店。 エピスリーと呼んでいたけど、フランス語で雑貨屋さんのこと。食料がいっぱい！ この店をよく…
マラケシュに限ったことではないが、モロッコでランチの時にレストランに入って 食事をする人がほとんどだと思う。しかし、簡単にランチを済ませたい！ ホテルの 部屋で持ち帰って食べたい！ 資料の整理があるのでその合間に食べるとか？ 食べたらすぐに昼寝…
世界最小のパスタと言われているクスクス。モロッコ人にとって誇りのクスクス。 そのクスクスをサラダにする？ モロッコ人にとって一番の邪道なのだろうか！？ かと言って、料理レシピサイトに掲載しているクスクス料理を見てもほとんどが 「クスクス日本バ…
この街は小さな町でリゾート地で特に観光する場所があるわけでもない。治安は よくもなく悪くもなく、大きな事件が起こるわけでもなく、割と平和な街かも？！ 街の中心は丘の上にある。マルジャンのスーパーマーケットもできたし、丘から 降りて行った市場で…
NHKの「世界はほしいモノにあふれている」の番組でモロッコがあった。 JUJUと三浦春馬がいい味を出していますね。ぜひモロッコへ行ってほしいね！ この番組再放送されるらしい。１月１日 午後1：50～ 興味のある方はどうぞ！ 最近のモロッコのトレンドかも？…
モロッコの代表的な料理だ。他にもあるけどそれは割愛。 下はタジンケフタ。羊のミートボールに卵が入っていてタジン鍋で煮込んでいる。 タジンの種類はタジンケフタのように羊肉(タジンムートン)、鶏肉（タジンプーレ）、 野菜(タジンレギューム）、プルー…
モロッコで一番ポピュラーなビール「フラッグ」（Flag) ビンはこの形が昔からある。 最近のビンは片の部分が緩やかに曲がった形状になっている。味は変わってないかも。 カフェによってはビールが置いてある場所とそうでない場所がある。ボーイに聞いたら い…
下の写真はモロッコの街角で売っている小さい袋入り菓子！食べてみたい！ 小さい子どもが１DH以下のお金を握りしめてここへ菓子を買いに来る。 ２０サンチームを握りしめて「この菓子ちょうだい」って来るが、一袋は １DH以上で、お金が足りないため、子ども…
アガディールからエッサウイラにかけての海沿い周辺にアルガンの木があります。 アルガンの木に山羊が登って木の目を食べるのを知っていますか？ 山羊がどの枝に乗っているでしょう？ アルガンオイルはスローフード大賞になったのは何かの記事や本に書いてあ…
アガディールには大きなホテルもあるし、レストランは多い。 ミッシェランの星は付かなくても普通のレストランはいっぱいあった。 かつては、港の近くにあった青空れレストランで普通に食べていたことが懐かしい！ 連邦政府のある街の中心あたりでタジンやク…
何といっても甘～～～い！のがモロッコの菓子。 日本人には全体的に甘すぎるくらいに砂糖が入っている。かなりの量はいっている！ 世界で、砂糖の消費量の上位に入るくらいのモロッコなんです。分かりますよね！ メディナの真ん中で何軒もあるのがここエッサ…
エッサウイラは昔からモロッコでは違った雰囲気の街である。 モロッコ人に「モロッコで国内でどこに行きたい？」と聞くとかなりの人が エッサウイラと答える。それと外国人に勧める街としてもエッサウイラを言う。 日本の観光ガイドブックでもエッサウイラを…
これはメクネスで多かった話です。食品市場にはいろんな動物が売っています。 モロッコを旅行した人はメディナの肉売り場で見て多少わかっていると思う。 モロッコの食材の売り方です。新鮮です。生きている鶏が一番多いです。 写真はグロテスクかも知りませ…
日本から比べて衛生状態はかなり落ちる？？ どうでしょう？ よく考えて！ 日本のレストランや学校給食や旅館や弁当供給等でも毎年のように食中毒がある。 どちらの衛生面がきれいなのでしょうか？ よくわかりません。 モロッコでは破傷風、狂犬病はあります…
モロッコを観光するときに必ず、候補に上がる街が フェズ である。 フェズ駅から新市街を経由して旧市街に行く人、ホテルからガイド付きで直接行く方 様々だと思いますが、どちらにしても大きい方の旧市街に行くことでしょう！ フェズのメディナ（旧市街）を…
「ウルメス」と言うモロッコ産のガス入りミネラルウォーターがある。 日本人は一般的にガスの入った水は好んで飲まない為、飲むか飲まないかとなると、 ガス入りウォーターを最初に拒否する人が多い。飲んでみてはどうでしょう！ しかし、だまされたと思って…
小さな田舎のリゾート地みたいなところ。民泊みたいところもある。 前回のリゾート地からもう少々北へ行ったところの海沿いに細長い湖のようなところがある。 国立公園になっているこの周辺は、湖畔に木が生えて、鳥も多く生息している。 静かな場所でバード…
この地域の農業に関心のある方がいたとして説明します。並べ方もうまい！ カサブランカの中央市場に並んでいるあらゆる農産物はどこから来ているかです。 カラフルで多彩な野菜や果物などの陳列、思わず手に取りたくなるような？！ ４００万人都市のカサブラ…
カサブランカには高級ホテルもたくさんあり、食うには困りません。 しかし、この値段出してこんなものかと思うことが多くあると思います。 見つけられなければカフェの食事で済ますのも一つかもしれません。 まあ、よくいくのがガイドブックにも載っている港…
